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菜花烹饪的小窍门
2022-11-24

在人潮如流的菜市场里,每位菜贩都不遗余力的吹嘘自己的菜如何的好,可说的再好也不如往自家商品上贴上有机的标签,就如同这菜花一样,每个菜摊老板都说自家的菜花是有机菜花,聊起食疗效果能让大叔大妈颇为心动。那么这有机的菜花真的是“有机”吗?它和平常看到的菜花又有什么不一样呢,一起来和小编了解一下吧。

有机菜花和菜花的区别

其实啊,大多菜摊上随处可见的“有机”菜花并非是都是真的有机菜花,有机食品必须通过合法有机食品认证机构认证才能在市场上出售,不可能在市场中随处可见。那么市场上兜售的假有机菜花又是什么呢,外表确实与平常菜花不一样。其实,它和平常的菜花没啥两样,都是十字花科甘蓝属花椰菜的一种类型,学名叫松花菜,又有形象的称呼叫散花菜。

一、两者形态的区别

在外形上,两者主要的差别在于普通的菜花,个头一般长圆形或椭圆形,底端的花梗短粗,表面的花芽非常紧密,颜色比较偏白色。

而松花菜,恰如其名,花梗长,顶端的花芽呈现膨松散开,花芽层次没普通菜花厚,相对比较薄。

二、两者口感的区别

在口感上,松花菜的口感还是小胜一筹,其花梗长,炒起来脆爽,而且比起紧密球形的菜花,松花菜更耐煮,营养也比普通的菜花高。

讲到这里,相信大家已经对这两者有了一定的了解,抛开其中有机的噱头,其实两者营养都非常丰富,但要针对其特性烹饪才能享受其中的营养与口感。以下有些小窍门可以教给大家。

菜花烹饪的小窍门

普通的菜花紧实梗短,虽然营养丰富,富含维生素C和抗癌物质,但因紧实缘故,农药残留严重,食用前要先浸泡盐水中,其本身不耐煮,其富含的水溶性维生素C也容易受热分解,所以请别高温烹饪。

松花菜梗长耐煮,比较适合干锅和小炒,因不容易煮烂,营养丰富,颇受市场欢迎。