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手抓饼怎么把鸡蛋打在饼里面 手抓饼先鸡蛋还是先放饼
2022-11-27

手抓饼是很受欢迎的一道街头小吃,手抓饼的制作方法比较简单,很多人都会买一些手抓饼面皮回来在家自制手抓饼,那么手抓饼的灵魂,怎么把鸡蛋打在面皮里面呢。

手抓饼怎么把鸡蛋打在饼里面 

不同地区的手抓饼加鸡蛋的方式也略有不同,有直接将鸡蛋打在手抓饼上的,也有先将鸡蛋打散之后再加到手抓饼上面的。 1、直接放:直接放就是先将手抓饼用锅铲扒到一遍,再利用手抓饼中的油将鸡蛋直接磕在锅子里面,待一面凝固,一面未凝固的时候将手抓饼放上去,这样鸡蛋就能跟手抓饼融为一体了。 2、打散后放:也可以将鸡蛋磕在碗里面,用筷子打散搅匀后再直接加到手抓饼上面,这样就又是另外一番口感了。 

手抓饼先放鸡蛋还是先放饼 

一般是先放饼。 手抓饼一般是速冻的产品,需要拿出来放在锅子里面煎一会儿才能使其蓬松起来,而鸡蛋的成熟时间比较快,如果是想要将鸡蛋加在饼里面的那么一般建议先将手抓饼煎至8成熟左右再打入鸡蛋。 如果是将一个完整煎熟的鸡蛋包在手抓饼里面的话,那么先后顺序就不是很重要了,可以将两个一起煎,煎好后包在一起就好了,这样热乎乎的口感也会更好。

手抓饼可以蒸着吃吗

手抓饼是可以蒸着吃的,不过蒸出来的口感不如煎出来的酥香,而且手抓饼里面本身也加了起酥油,只有煎着吃才能发挥其最大的作用,如果是蒸出来的手抓饼口感也会比较腻。 

蒸手抓饼的做法

材料:手抓饼面皮1张、鸡蛋1个、生菜几片、火腿肠1根、肉松适量、盐适量、油适量、白胡椒粉适量、水适量 

做法: 1、热锅小火,放油,打入一个鸡蛋,加适量盐,白胡椒粉,煎熟备用。热锅加油,火腿肠煎香备用; 2、烧开水,放入手抓饼面皮(不用解冻),蒸约5分钟。最好用有网眼的蒸架蒸,避免积水; 3、把蒸好的饼皮放在一个大一点的盘子里,加入煎蛋,火腿肠,肉松,生菜(不喜欢生的可以提前煎一下或者用蒸饼皮的水烫一下),喜欢酱汁的可以自己加一下。